商品をきっかけに、ミートミーツを知ってくださった方へ。
「この店、どんなお店なんだろう？」
そう思って、このページを開いていただいたのかもしれません。
ミートミーツは、福岡でホルモンを扱う小さな小売店です。
大きな会社でもなければ、全国に何十店舗もあるチェーン店でもありません。
でも、私たちには長い間、ずっと続けてきたことがあります。
それは、牛の内臓と真正面から向き合うことです。
食肉センターから、牛の内臓を直接仕入れています
ミートミーツの一番大きな特徴をひとつ挙げるなら、これです。
私たちは、食肉センターから牛の内臓を直接仕入れています。
ハラミ、タン、小腸、丸腸、大腸、センマイ、ハチノス、ミノ、レバー、心臓、テール…
牛一頭から取れるさまざまな部位を、生の状態で受け取り、自分たちで確認し、処理し、商品にしています。
ホルモンは、同じ「小腸」や「丸腸」という名前でも、鮮度や処理の仕方によって大きく変わります。
脂の状態。
身の厚み。
匂い。
触ったときの感覚。
長年扱っていると、見ただけ、触っただけで分かることがあります。
MEETMEATSの商品づくりは、そこから始まります。
はじまりは、1974年の「山田ホルモンセンター」
私たちの原点は、1974年。
福岡県旧山田市、現在の嘉麻市で創業した「山田ホルモンセンター」です。
地域のお客様にホルモンを販売する、小さなホルモン小売店から始まりました。
その後、福岡県川崎町では「やきにくのにしもと」という焼肉店を30年以上営みました。
ホルモンを売るだけではなく、そのホルモンを焼肉として提供する。
もつ鍋として提供する。
長い時間をかけて、私たちは「ホルモンを売る店」から、「ホルモンを食べてもらう店」へと形を広げていきました。
そして現在、その流れを引き継いでいるのがミートミーツです。
私たちは、ずっとホルモンの変化を見てきました
振り返ると、ホルモン屋さんのカタチは時代とともに変化してきました。
初期のホルモン小売店。
ホルモンを使った焼肉店やもつ鍋店。
インターネットを使った全国販売。
そして今は、AIやデータを活用した新しい販売の形へ。
私たちは、この流れを
Horumon1.0、Horumon2.0、Horumon3.0、そしてHorumon4.0
と考えています。
ミートミーツの面白いところは、これらすべての段階に実際に携わってきたことです。
昔ながらのホルモン小売店を知っている。
焼肉店の現場も知っている。
全国へ発送するECも経験している。
そして今、AIを使った半自動化、自動化販売にも挑戦しています。
詳しい話は、また別の記事で紹介したいと思います。
小さな店だから、自分たちで見ています
現在のミートミーツは、大人数で運営している会社ではありません。
夫婦二人を中心に、小さく営んでいます。
仕入れ。
商品づくり。
真空包装。
発送。
店頭販売。
EC販売。
お客様からのお問い合わせ。
ほとんどの仕事に、自分たちが直接関わっています。
効率だけを考えれば、大きな工場のようにはできません。
でも、小さいからこそ、自分たちが扱っている商品を自分たちの目で見ることができます。
自分たちが仕入れ、自分たちが確認したものを届ける。
これは、これからも変えたくない部分です。
昔ながらの仕事と、新しい技術
私たちは、昔ながらのホルモン屋であることを大切にしています。
しかし、昔のままでいたいわけではありません。
Amazon。
自社EC。
SNS。
データ分析。
AI。
これまでホルモン屋さんとはあまり縁がなかったものも、積極的に取り入れています。
ただし、技術が主役ではありません。
AIにホルモンの下処理はできません。
その日のホルモンを見て、脂の状態を感じることもできません。
一方で、売上を分析したり、在庫を管理したり、お客様が何を求めているのかを考えたりする部分では、AIは大きな力になります。
人にしかできない仕事は、人がやる。
機械やAIが得意な仕事は、任せる。
そんな形で、小さなホルモン屋さんでも新しいことに挑戦できると考えています。
家で焼肉を、もっと楽しく
私たちが届けたいのは、単に「ホルモン」という商品だけではありません。
家族や友人と鉄板を囲む時間。
家でもつ鍋を食べる時間。
「今日は家で焼肉しよう。」
そんな時間を、もっと楽しくしたい。
私たちはそれを、
「イエヤキニク」
と呼んでいます。
1974年から続いてきたホルモン屋さんの仕事。
食肉センターから仕入れる生のホルモン。
小さな店だからできる仕事。
そして、ECやAIを使った新しい挑戦。
昔ながらだけれど、新しい。
小さいけれど、全国とつながっている。
それが、ミートミーツです。
商品をきっかけに私たちを知っていただいた方に、少しでも「この店のことをもっと知りたい」と思っていただけたら嬉しく思います。